Purée de pommes de terre

 

1. Utiliser exclusivement des pommes de terre Bintje ;

2. Les essuyer, les éplucher, les laver, les couper en 8 ;

3. Dans une casserole, placer eau, sel ;

4. Apporter à ébullition l'eau et ensuite ajouter les pommes de terre ;

5. Ajouter un couvercle et laisser cuire 25 mn à feu doux ;

6. Egoutter dans une passoire ;

7. Vider l'eau de cuisson et remettre les pommes de terre égouttées dans la casserole ;

8. Ecraser les pommes de terre à la fourchette ;

9. Ajouter 20 g de beurre, 12.5 cl de crème fraiche semi-épaisse, 1 tasse à café de lait demi-écrémé, 1 œuf entier et du poivre ;

10. Mélanger à la fourchette ;

11. Transvaser la purée dans une marmite en verre de Arc International ;

12. Réchauffer au micro-onde avant de servir.

Roti de Cheval

1. Acheter un rôti de cheval ficelé ;

2. Faire fondre 40 g de beurre dans une poêle avec une cuillère d'huile de Tournesol ;

3. Faire chauffer à feu vif ;

4. Lorsque l'huile est bien chaude, ajouter le rôti dans la poêle ;

5. Retourner le rôti dans tous les sens jusqu'à ce qu'il soit bien doré ;

6. Fermer le feu du gaz ;

7. Transférer dans un plat ;

8. Ajouter du sel et du poivre ;

9. Ajouter 4 gousses d'ail et 1 oignon coupé en tranches ;

10. Ajouter du thym et du laurier au-dessus ;

11. Ajouter 1/4 d'un verre d'au ;

12. Préchauffer un four à 160 °C ;

13. Quand température atteinte, enfourner le rôti dans son plat 40 mn à 160°C.

Champignons à la crème

1. Préparer, laver et couper les champignons : Mettre dans une passoire, les laver, les égoutter, les couper ensuite en rondelles.

2. Cuire les champignons : Mettre dans une poêle 30 g de beurre, ajouter un oignon émincé, 2 gousses d'ail émincée.

3. Laisser fondre puis ajouter un carré cube.

4. Bien mélanger pour que rien ne brûle ;

5. Ajouter les champignons, puis la crème fraiche semi-épaisse ;

6. Mélanger et faire cuire à feu doux en couvrant d'un couvercle ;

7. Ajouter un peu d'eau pour que le tout ne brûle pas ;

8. En fin de cuisson, ajouter 3 cuillères à soupe de sauceline ;

9. Mélanger sur le feu ;

10. Lorsque la texture devient plus épaisse, fermer le feu.