Purée de pommes de terre

 

1. Utiliser exclusivement des pommes de terre Bintje ;

2. Les essuyer, les éplucher, les laver, les couper en 8 ;

3. Dans une casserole, placer eau, sel ;

4. Apporter à ébullition l'eau et ensuite ajouter les pommes de terre ;

5. Ajouter un couvercle et laisser cuire 25 mn à feu doux ;

6. Egoutter dans une passoire ;

7. Vider l'eau de cuisson et remettre les pommes de terre égouttées dans la casserole ;

8. Ecraser les pommes de terre à la fourchette ;

9. Ajouter 20 g de beurre, 12.5 cl de crème fraiche semi-épaisse, 1 tasse à café de lait demi-écrémé, 1 œuf entier et du poivre ;

10. Mélanger à la fourchette ;

11. Transvaser la purée dans une marmite en verre de Arc International ;

12. Réchauffer au micro-onde avant de servir.