Gaufres fourrées à la casonnade

 

Préparation : 40 mn

Cuisson : 5 mn

Repos : 1 h

Ingrédients pour 12 personnes :

- 500 g de farine ; 

- 1 sachet de sucre vanillé ;

- 150 g de beurre coupé en dés ;

- 20 g de levure fraîche de boulanger ;

- 30 g de sucre ;

- 4 œufs ;

- 20 cl de lait ;

- 1 pincée de sel.

Pour la garniture :

- 250 g de beurre ;

- 500 g de cassonade.

Recette :

- Emiettez la levure fraîche dans un bol. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et 20 cl de lait tiède. Mélangez et laissez reposer ;

- Versez la farine dans un grand saladier et creusez un puits. Versez au centre, la levure délayée et ajoutez progressivement le lait en pétrissant pour éviter les grumeaux. Incorporez la pincée de sel, les oeufs et le beurre mou coupé en dés. Pétrissez plusieurs minutes de façon à former une belle boule de pâte. Couvrez d'un torchon propre et laissez reposer 2 h à température ambiante ;

- Pendant le repos de la pâte, préparez la garniture. Fouettez le beurre pommade avec la cassonade jusqu'à obtention d'une crème homogène. Réservez ;

- Faites chauffer votre gaufrier. Prélevez des quenelles de pâte et disposez-les sur la plaque de votre appareil. Faites cuire quelques minutes. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte ;

- Lorsque les gaufres sont froides, tranchez-les en deux. Garnissez-les généreusement de fourrage à la cassonade. Aplatissez légèrement et dégustez

Variante :

Vous pouvez également réaliser ces délicieuses gaufres dans une version vanillée.

Dans ce cas, pour le fourrage, fouettez 250 g de beurre mou avec 500 g de cassonade et les graines de 2 gousses de vanille de Madagascar. Mélangez bien afin d'obtenir une crème lisse. Procédez de la même façon que pour le fourrage classique.