Rosbeef à la mamie Vévette

 

Préparation : 10 mn

Cuisson : 20 mn pour une viande saignante et 30 mn pour une viande à point

Ingrédients :

- 1.5 à 1.8 kg de rumsteck, contrefilet ou tranche ;

- 100 g de beurre fermier ;

- 4 ou 5 éclats d'ail ;

- 1 brin de thym ;

- 1 cuillère de miel de Saint-Omer.

Recette :

1. Enduire le rosbeef de miel, de beurre et un peu de thym ;

2. Réserver à température ambiante pendant 2 h ;

3. Chauffer une poêle et faire rissoler toutes les faces de la pièce de bœuf ;

4. Préchauffer le four à 220 °C ;

5. Beurrer un plat à four ;

6. Poser les éclats d'ail dégermés écrasés, la branche de thym et enfin le sel et le poivre ;

7. Poser le rosbeef et enfourner pendant 20 mn ;

8. Eteindre le four et le laisser entr'ouvert ;

9. Laisser reposer 7 à 10 mn ;

10. Poser le rosbeef sur la planche à découper, déglacer le plat avec de l'eau bouillante, en grattant les sucs caramélisés, filtrer et ajouter une noisette de beurre pour obtenir une sauce bien onctueuse ;

11. Dresser les tranches de rosbeef sur un plat de service chaud.